【番茄酱排骨的做法】番茄酱排骨是一道融合了酸甜口感与浓郁酱香的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭日常烹饪。以下是关于“番茄酱排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
番茄酱排骨的主要食材是排骨和番茄酱，通过煎制、炖煮等步骤，使排骨充分吸收番茄酱的风味，呈现出色泽红亮、味道浓郁的特点。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味搭配，以确保最终成品口感最佳。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500克、番茄酱2大勺、葱姜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎排骨 | 锅中放油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入葱姜爆香，加入番茄酱炒出红油 |
| 5 | 加入排骨 | 倒入煎好的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上酱汁 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、盐，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜，装盘即可 |
三、小贴士
- 番茄酱的选择会影响最终口味，建议使用较浓稠的番茄酱，口感更佳。
- 若喜欢更酸一点的味道，可适当增加少量醋。
- 炖煮时间根据排骨大小调整，确保肉质软烂入味。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的番茄酱排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或晚餐主菜，是厨房新手也能掌握的一道好菜。