【豆角肉馅饺子怎么调馅】豆角肉馅饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富。想要做出美味的豆角肉馅饺子，关键在于如何调制出香味浓郁、口感适中的肉馅。下面将从选材、调味和制作技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、调馅步骤总结
1. 选择新鲜豆角：豆角要嫩绿、无虫眼，质地紧实。
2. 处理豆角：洗净后去头尾，切成小丁或剁碎，避免太长影响口感。
3. 准备肉馅：建议使用肥瘦相间的猪肉（如五花肉），口感更香。
4. 调味料搭配：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱花、香油等。
5. 混合均匀：将豆角与肉馅充分拌匀，确保每一块都裹上调料。
6. 腌制入味：可提前腌制10-15分钟，使味道更深入。
二、豆角肉馅饺子调馅配方表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 豆角 | 300 | 建议选用嫩豆角，切碎或剁成丁 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 400 | 肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩 |
| 生抽 | 15 | 增加咸香，提鲜 |
| 老抽 | 5 | 上色用，少量即可 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 盐 | 5-8 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味，去腥 |
| 姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 葱花 | 10 | 提香，增加色泽 |
| 香油 | 5 | 增添香气，锁住水分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，使肉馅更滑嫩 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水或炒一下，避免生吃影响口感。
- 肉馅中可以加入少许淀粉，增加黏性，便于包制。
- 调馅时尽量顺着一个方向搅拌，使肉馅更有劲道。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒油或花椒油。
通过以上方法调制的豆角肉馅饺子，不仅味道鲜美，而且口感丰富，是家庭餐桌上的美味佳品。可以根据自己的喜好适当调整调料比例，打造属于你的特色饺子！