艾粄的做法

艾粄是一种传统美食，尤其在南方地区广受欢迎。它不仅味道香甜可口，还具有浓郁的地方特色。制作艾粄的过程既简单又有趣，适合家庭聚会或节日时一起动手尝试。

首先，准备好所需材料：新鲜的艾草、糯米粉、粘米粉、白糖以及一些花生碎和椰蓉作为馅料。如果喜欢咸味，也可以用腊肉丁、香菇等代替甜馅。

接下来是关键步骤——处理艾草。将新鲜的艾草洗净后放入沸水中焯烫片刻，去除苦涩味，然后捞出挤干水分，切碎成细末备用。接着将艾草与糯米粉、粘米粉按一定比例混合，并加入适量清水揉成光滑的面团。这个过程中可以根据个人喜好调整面团的软硬程度。

随后开始包馅。取一小块面团，用手掌压扁，放入适量馅料，然后像包饺子一样捏紧收口，确保不漏馅即可。为了美观，可以将包好的艾粄塑造成圆形或其他形状。

最后一步就是蒸制了。将包好的艾粄摆放在铺有芭蕉叶或油纸的蒸笼里，注意保持间距以防粘连。大火蒸约20分钟至熟透，取出后撒上一层椰蓉或者花生碎点缀，增添风味。

艾粄晶莹剔透，散发出淡淡的艾草清香，咬上一口满嘴留香。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道让人回味无穷的美味佳肴。而且，亲手制作艾粄的过程也是一种享受，能让家人之间更加亲密无间。