炸酱面的做法及配料

家常炸酱面的做法与配料

炸酱面是一道经典的中式面食，以其浓郁的酱香和丰富的配菜深受人们喜爱。这道菜简单易做，但要做得地道却需要一些技巧。下面为大家介绍一款家常版炸酱面的做法及所需配料。

配料准备：

- 主料：新鲜面条200克。

- 酱料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺（可根据口味调整）。

- 肉末：五花肉或瘦肉末200克。

- 辅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、心里美萝卜丝各适量；葱姜蒜少许；食用油适量。

制作步骤：

1. 调制酱汁：将黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱混合均匀，加入少量清水稀释，避免炒制时过于粘稠。如果喜欢更浓烈的味道，可以适当增加黄豆酱的比例。

2. 处理肉末：将五花肉剁成肉末，用少许盐、胡椒粉腌制片刻。葱切段、姜切片、蒜切末备用。

3. 炒制酱料：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。接着下入肉末翻炒至变色，再加入调好的酱汁，小火慢炖约10分钟。期间需不断搅拌，防止糊底，同时让酱料充分吸收肉香。

4. 准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜等食材切成细丝，焯水后沥干水分，码放在盘中作为配菜。

5. 煮面装盘：另起一锅烧开水，将面条煮熟后捞出，过凉水以保持筋道口感。最后将煮好的面条盛入碗中，浇上炸好的酱料，搭配蔬菜即可享用。

小贴士：

- 炸酱的关键在于“慢火慢炖”，这样能让酱料更加醇厚。

- 蔬菜的选择可以根据个人喜好自由搭配，比如豆芽、青椒等。

- 如果追求健康饮食，可以选择全麦面条代替普通面条。

一碗热腾腾的炸酱面端上桌，浓郁的酱香扑鼻而来，让人食欲大开。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感！

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