【豆腐炖鱼的家常做法】豆腐炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是豆腐炖鱼的详细做法总结。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 鱼 | 1条（约500克，如鲫鱼、鲈鱼等） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 鱼洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。
- 姜切片，蒜拍碎，大葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜、蒜、葱段爆香。
- 加入煎好的鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水（没过鱼和豆腐），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味。
- 烧开后转中火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐则更耐煮。
- 炖鱼时加点料酒可以去腥增香。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
豆腐炖鱼不仅美味，还能补充优质蛋白和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。按照以上步骤操作，轻松做出一道地道的家常美味。