【马拉糕的做法】马拉糕是广东地区非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内里松软，口感层次丰富，适合早餐或下午茶搭配。制作马拉糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵时间，就能在家轻松做出美味的马拉糕。
一、
马拉糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母和水等原料制成。制作过程包括调面糊、发酵、蒸制等步骤。关键在于面糊的调配和发酵时间的控制。发酵不充分会导致成品不够蓬松，而发酵过度则可能影响口感。此外，蒸制时火候的掌握也会影响最终的口感和外观。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉200克、粘米粉100克、白砂糖80克、酵母5克、温水300毫升、泡打粉5克（可选） |
| 2. 混合干料 | 将糯米粉、粘米粉、白砂糖、酵母、泡打粉混合均匀 |
| 3. 加入温水 | 边搅拌边加入温水，直至形成浓稠的面糊（不要过于稀） |
| 4. 发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的2倍大 |
| 5. 蒸制 | 在模具中刷一层油防粘，倒入发酵好的面糊，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟 |
| 6. 冷却与脱模 | 蒸好后稍凉片刻，再脱模切块即可食用 |
三、小贴士
- 面糊的稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易发酵。
- 如果没有泡打粉，可以只用酵母发酵，但口感会略有不同。
- 发酵时尽量选择温度稳定的地方，避免冷热交替影响发酵效果。
- 蒸制时建议用中火，避免大火导致表面开裂或内部未熟。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香甜可口的马拉糕，享受地道的广式风味。