蒜香小龙虾的做法

蒜香小龙虾是一道色香味俱全的经典菜肴，以其浓郁的蒜香和鲜嫩的口感深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的理想选择。以下是制作蒜香小龙虾的具体步骤。

首先，准备好新鲜的小龙虾，将其用清水反复冲洗干净，去除泥沙，并剪去头部的虾线。接着，将大蒜剁成蒜蓉备用，同时切好姜片、葱段以及适量的小米椒，为菜品增添层次感。此外，准备一些生抽、老抽、料酒、白糖等调料，用来调制酱汁。

热锅冷油，将油烧至五成热后放入处理好的小龙虾翻炒几下，迅速捞出控油。随后，在同一锅中倒入适量的植物油，加入蒜蓉爆香，再依次放入姜片、葱段和小米椒，继续翻炒出香味。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，再淋入少许料酒去腥增香，最后撒入少量白糖提鲜。

接下来，把之前炒过的小龙虾重新倒回锅中，与调料充分混合均匀，让每一只小龙虾都裹满酱汁。随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使小龙虾完全吸收蒜香和其他调料的味道。待汤汁收浓时，即可关火装盘。

最后，点缀些许香菜或葱花提升视觉效果，一盘香气扑鼻的蒜香小龙虾便完成了。这道菜色泽金黄诱人，蒜香四溢，每一口都能品尝到小龙虾的鲜美与调料的完美融合。无论是作为下饭菜还是夜宵佳品，蒜香小龙虾都会让你回味无穷！