【二羟基丙酮】二羟基丙酮（Dihydroxyacetone，简称DHA）是一种有机化合物，化学式为C₃H₈O₃。它是一种常见的多羟基化合物，广泛应用于化妆品、食品工业以及生物化学研究中。由于其独特的化学结构和反应特性，二羟基丙酮在多个领域中具有重要的应用价值。
一、基本性质
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 二羟基丙酮 |
| 化学式 | C₃H₈O₃ |
| 分子量 | 92.09 g/mol |
| 外观 | 无色晶体或液体 |
| 溶解性 | 易溶于水和乙醇 |
| 熔点 | 约18–20°C |
| 沸点 | 约165°C（分解） |
二、主要用途
1. 化妆品行业
二羟基丙酮最广为人知的应用是作为“晒黑剂”，常用于自晒黑产品中。它通过与皮肤表面的氨基酸发生美拉德反应，使皮肤呈现浅棕色，模拟晒黑效果。此过程不会产生紫外线伤害，因此被广泛接受。
2. 食品工业
在食品加工中，二羟基丙酮可用作甜味剂或抗氧化剂。它能够改善食品的色泽和风味，同时具有一定的防腐作用。
3. 生物化学研究
在生物体内，二羟基丙酮是糖代谢过程中的中间产物，尤其在葡萄糖分解过程中起重要作用。它参与糖酵解和糖异生等关键代谢途径。
4. 医药领域
二羟基丙酮还可用于某些药物的合成，作为前体物质或辅助成分。
三、安全性与注意事项
- 安全性：二羟基丙酮通常被认为是安全的，尤其在低浓度下使用时对皮肤刺激较小。
- 注意事项：高浓度产品可能引起皮肤干燥或过敏反应，使用前建议进行局部测试。
- 储存条件：应密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。
四、总结
二羟基丙酮作为一种多功能有机化合物，在化妆品、食品、医药等多个领域均有广泛应用。其独特的化学性质使其成为许多产品的重要成分。尽管在日常使用中相对安全，但仍需注意合理使用和储存，以确保最佳效果与安全性。