【怎么做麻辣冻豆腐】麻辣冻豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、麻辣过瘾，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作麻辣冻豆腐的关键在于选材和调味，掌握好火候与调料搭配，就能做出美味可口的佳肴。
下面将从步骤总结和详细材料及做法表格两个方面来介绍“怎么做麻辣冻豆腐”。
一、步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的冻豆腐，准备好辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。
2. 处理冻豆腐：将冻豆腐切成块或片，放入水中焯水去腥。
3. 炒香底料：用油爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，激发香味。
4. 加入冻豆腐：将焯水后的冻豆腐放入锅中翻炒，使其吸收汤汁。
5. 调味煮制：加入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调味品，加水炖煮。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、材料及做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 冻豆腐 300g（可根据人数调整） |
| 配料 | 干辣椒 5-8个、花椒 1小把、葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 冻豆腐切块，冷水下锅焯水1分钟，捞出沥干。 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。 3. 加入焯水后的冻豆腐翻炒均匀。 4. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，加适量水煮开。 5. 小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 6. 汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 冻豆腐在焯水前可以用刀划几刀，更易入味。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒酱。
- 可根据个人口味加入少许豆瓣酱提鲜。
- 汤汁不要收得太干，留点汤汁拌饭更美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松在家做出一道香辣过瘾的麻辣冻豆腐。不仅味道地道，而且营养丰富，是秋冬季节的一道暖心美食。快试试看吧！