【剁椒鱼头怎么做好吃又简单】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湖南菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。很多人觉得这道菜做起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的剁椒鱼头。
下面是一份详细的总结和操作指南，帮助你快速上手。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼头 | 1个 | 建议选用新鲜草鱼头 |
| 剁椒 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 5-6瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头洗净，去掉鱼鳃和黑膜，切成两半或整块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制去腥
在鱼头上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟，去除腥味。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 铺鱼头
将腌好的鱼头放入盘中，将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上。
5. 蒸制
水烧开后，放入鱼头，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小调整）。
6. 调味收尾
出锅后淋上生抽，撒上葱花，再淋上热油激发香味即可。
三、小贴士
- 剁椒选择：使用市售的湖南剁椒或自制剁椒均可，注意不要过咸。
- 鱼头处理：鱼头要提前腌制，避免蒸的时候太腥。
- 火候控制：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 搭配建议：可以搭配米饭食用，味道更佳。
四、总结
剁椒鱼头的做法并不复杂，只要掌握好腌制、蒸制和调味的关键点，就能在家轻松做出美味可口的湖南风味。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 新鲜鱼头+优质剁椒 |
| 腌制时间 | 10分钟左右 |
| 蒸制时间 | 8-10分钟（视鱼头大小调整） |
| 调味顺序 | 先炒香调料，再铺鱼头蒸制 |
| 最佳口感 | 鱼肉嫩滑，辣味适中，香气扑鼻 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松掌握“剁椒鱼头怎么做好吃又简单”的方法，享受地道的湖南风味！