【五香酥鱼如何做】五香酥鱼是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。以下是关于“五香酥鱼如何做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲤鱼或草鱼，处理干净后切段。
2. 腌制入味：用料酒、姜片、盐等调料腌制一段时间，去腥增香。
3. 裹粉定型：将鱼表面水分擦干，均匀裹上淀粉或面粉，使外皮更酥脆。
4. 油炸定型：热油中将鱼炸至金黄，捞出沥油。
5. 调制酱汁：根据个人口味调配五香调料（如八角、桂皮、花椒、香叶等）和酱油、糖等。
6. 焖煮入味：将炸好的鱼放入酱汁中焖煮，让鱼肉充分吸收香味。
7. 收汁装盘：大火收汁后装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
二、五香酥鱼做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜鱼，建议使用刺少的鱼类，如鲫鱼 |
| 2 | 腌制 | 用料酒、姜片、盐腌制10-15分钟，去腥提鲜 |
| 3 | 裹粉 | 鱼身擦干后，裹上干淀粉或面粉，厚度适中 |
| 4 | 油炸 | 热油中炸至两面金黄，捞出沥油 |
| 5 | 调酱 | 可加入八角、桂皮、花椒、香叶、酱油、糖、醋等 |
| 6 | 焖煮 | 将炸好的鱼放入酱汁中，小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 大火收汁，使鱼更加入味，口感更佳 |
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒。
- 焯水或腌制时加入少许醋，有助于去腥并提升风味。
- 做好后最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤与技巧，你也可以在家轻松做出美味的五香酥鱼。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。