【东北油酥豆的做法】东北油酥豆是一道极具地方特色的传统小吃，外酥内软，香气扑鼻，是很多人记忆中的美味。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例是关键。下面将从原料准备、步骤总结及注意事项等方面进行详细说明。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 黄豆 | 500克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 盐 | 1小勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡豆：黄豆提前浸泡8-12小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至豆子开花，捞出沥干。 |
| 3 | 调味：在煮好的黄豆中加入盐、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，腌制1小时以上。 |
| 4 | 炸豆：锅中加油，油热后放入黄豆，小火慢炸至表面金黄、酥脆。 |
| 5 | 控油：炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 6 | 装盘：放凉后即可食用，也可密封保存。 |
三、注意事项
1. 泡豆时间：泡豆不宜过长，否则会影响口感；若夏天温度高，可适当缩短时间。
2. 炸豆火候：炸的时候要用小火，避免外焦里生。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整香料和调料的比例。
4. 储存方式：油酥豆存放时应密封防潮，否则容易受潮变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北油酥豆了。这道小吃不仅适合做零食，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合喜欢传统风味的朋友尝试制作。