【嫩豆腐汤怎么做汤】嫩豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它不仅口感细腻、味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质和钙质。下面将从制作步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、嫩豆腐汤的制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜嫩豆腐、鸡蛋、葱花、姜末等基础配料。
2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥。
3. 煮汤底：用清水或高汤作为汤底，加入适量盐、胡椒粉调味。
4. 加入配料：在汤中加入焯好水的豆腐、打散的鸡蛋液，轻轻搅拌。
5. 收尾调味：根据口味加入少许酱油、香油、葱花提香，即可出锅。
二、所需食材与用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 清水/高汤 | 500ml | 用清水也可以，但高汤更香 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香味 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 姜末 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
三、烹饪技巧
- 豆腐焯水：嫩豆腐容易碎，焯水可去除豆腥味并使豆腐更紧实。
- 鸡蛋液均匀倒入：避免蛋液成块，影响口感。
- 火候控制：汤开后转小火，防止豆腐煮老。
- 调味适度：嫩豆腐本身味道清淡，调味不宜过重。
四、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入虾仁、香菇等配料。
- 想要汤色更清澈，可以在煮汤时加入几片白菜叶。
- 不喜欢蛋花的，也可以用肉末或粉丝代替。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松做出一碗美味又健康的嫩豆腐汤。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的菜肴。