【用酸奶机做酒酿窍门】用酸奶机制作酒酿，是一种既方便又省时的方法。传统酒酿需要长时间的发酵和稳定的温度控制，而酸奶机正好能提供一个恒温环境，让糯米在适宜的条件下自然发酵出酒香。以下是使用酸奶机做酒酿的一些实用技巧和注意事项，帮助你轻松做出美味的酒酿。
一、
1. 选米是关键：建议使用糯米或优质籼米，黏性高、易发酵。
2. 提前浸泡：糯米需提前浸泡6-8小时，使米粒吸水膨胀，更容易蒸熟。
3. 蒸煮要到位：糯米蒸至透而不烂，保持颗粒分明，有利于后续发酵。
4. 冷却到合适温度：酒曲与糯米混合前，需将糯米冷却至30℃左右，避免高温杀死菌种。
5. 酒曲用量适中：一般每斤糯米用1克酒曲，过多会导致酒味过重，过少则发酵不足。
6. 密封发酵：发酵过程中尽量保持容器密封，防止杂菌进入。
7. 控制时间与温度：一般发酵12-24小时，温度保持在25-30℃之间最佳。
8. 观察状态：酒酿表面有酒香、米粒松软、液体清澈为佳。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择糯米或优质籼米 | 糯米更适合酒酿，口感更粘稠 |
| 2 | 提前浸泡糯米 | 浸泡6-8小时，确保吸水充分 |
| 3 | 蒸熟糯米 | 蒸至米粒透明、不黏连 |
| 4 | 冷却糯米至30℃左右 | 避免高温破坏酒曲活性 |
| 5 | 加入酒曲搅拌均匀 | 建议用干净的手或勺子搅拌 |
| 6 | 装入酸奶机容器 | 容器需清洁无油，避免污染 |
| 7 | 启动酸奶机发酵 | 温度设定在25-30℃，时间12-24小时 |
| 8 | 观察发酵状态 | 酒香浓郁、米粒松软、液体清亮即可 |
| 9 | 取出后冷藏保存 | 发酵完成后可放入冰箱保存 |
通过以上方法，即使没有专业的酒酿工具，也可以在家轻松做出香甜可口的酒酿。掌握好温度、时间和原料比例，就能享受自制酒酿的乐趣与美味。