【油鱼与鳕鱼的区别】在日常的海鲜消费中，很多人会将“油鱼”和“鳕鱼”混淆。虽然它们的名字相似，但其实两者在生物学分类、口感、营养价值以及食用安全性上都有显著的不同。以下是对油鱼与鳕鱼的详细对比。
一、
油鱼（学名：Ruvettus pinnatus），又称为“狐鲣”或“银鳍鲨”，属于鲨鱼的一种，主要分布于印度洋和太平洋海域。它的肉质较硬，脂肪含量较高，尤其是体内含有较多的蜡酯，这类物质在人体内难以消化，长期食用可能对健康造成一定影响。
而鳕鱼（学名：Gadus morhua），则是一种常见的海水鱼类，广泛分布于北大西洋地区。鳕鱼肉质细腻、味道鲜美，是许多国家餐桌上的常见食材。它富含蛋白质和多种营养成分，是较为健康的海产品选择。
从外观上看，油鱼体型较长，体色偏灰白；鳕鱼则体型相对短胖，颜色较浅。在烹饪方式上，油鱼不适合直接煎炸，而鳕鱼则适合多种烹饪方法，如清蒸、红烧、烤制等。
此外，由于油鱼的特殊成分，一些国家和地区已将其列为不推荐食用的鱼类，尤其不适合儿童和孕妇食用。
二、对比表格
| 对比项目 | 油鱼 | 鳕鱼 |
| 学名 | Ruvettus pinnatus | Gadus morhua |
| 分类 | 鲨鱼目（软骨鱼类） | 鲑形目（硬骨鱼类） |
| 外观特征 | 体长、灰白色、尾鳍呈镰刀状 | 体短胖、浅灰色、无明显尾鳍变形 |
| 肉质特点 | 较硬、脂肪多、蜡酯含量高 | 细腻、柔软、脂肪适中 |
| 口感 | 偏油腻、口感较差 | 清爽、鲜嫩、口感好 |
| 营养价值 | 蛋白质含量低，脂肪高，易引起不适 | 蛋白质丰富，脂肪适中，营养均衡 |
| 食用安全性 | 不建议长期或大量食用，可能引发腹泻 | 安全性高，适合大多数人群食用 |
| 烹饪方式 | 不宜煎炸，适合炖煮 | 适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、烤等 |
| 主要产地 | 印度洋、太平洋 | 北大西洋 |
| 是否常被误食 | 是 | 否 |
综上所述，油鱼与鳕鱼虽然名字相近，但在多个方面存在较大差异。消费者在选购时应仔细辨别，避免因误食油鱼而影响健康。