【如何做木耳炒鸡蛋】木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，洗净撕小块 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数增减 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡约30分钟，至软化后清洗干净，撕成小块备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热时，放入葱花和生姜爆香。
4. 炒鸡蛋：倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
5. 炒木耳：再加少许油，放入木耳翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘：炒至木耳变软、鸡蛋熟透即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于清肠排毒、增强免疫力；鸡蛋则提供优质蛋白和卵磷脂，对大脑健康有益。两者搭配，既美味又健康，是素食者和上班族的理想选择。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 炒制时火候要掌握好，避免鸡蛋过老或木耳煮烂。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的木耳炒鸡蛋。不仅操作简单，还能为家人提供一份健康的美味佳肴。