【如何炸肉丸】炸肉丸是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，深受大家喜爱。掌握正确的步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的炸肉丸。以下是对“如何炸肉丸”的总结与详细说明。
一、炸肉丸的基本步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：肉末、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等 |
| 2 | 肉末加调料搅拌上劲，形成粘稠状态 |
| 3 | 揉成小肉丸，大小均匀 |
| 4 | 热锅凉油，油温七成热时下肉丸 |
| 5 | 小火慢炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 可根据口味选择是否复炸，增加酥脆感 |
二、详细内容说明
1. 食材准备
炸肉丸的主要原料是肉末（可用猪肉、牛肉或鸡肉），建议选用肥瘦比例适中的部位，如五花肉，这样炸出来的肉丸更香、更嫩。
其他配料包括：
- 葱姜末：去腥增香
- 鸡蛋：帮助肉末粘合
- 淀粉：让肉丸更紧实、不易散
- 盐、料酒、胡椒粉：调味去腥
2. 肉丸制作
将肉末放入碗中，加入适量葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉和淀粉，用手或筷子搅拌至起胶，也就是肉末变得有弹性、不松散。这个过程需要耐心，搅拌时间越长，肉丸越紧实。
3. 成型与炸制
将搅拌好的肉末揉成大小一致的小圆球，放入盘中备用。
锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），用筷子轻轻试一下，周围有小气泡即可。
将肉丸逐个放入锅中，中小火慢慢炸，避免油温过高导致外焦内生。
炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分。
4. 复炸（可选）
为了使肉丸更加酥脆，可以将炸好的肉丸再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后口感更佳。
三、小贴士
- 肉末搅拌时要顺时针方向，有助于形成更好的胶质。
- 油温控制很重要，太低容易吸油，太高容易炸糊。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炸肉丸前先煎一下，再进行炸制。
- 可以搭配酱料食用，如番茄酱、辣椒酱或酱油，味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸肉丸了。不仅适合做家常菜，也可以作为聚会小吃，非常受欢迎。快试试吧！