【芹菜肉馅饺子的做法】芹菜肉馅饺子是一道家常又美味的美食，口感鲜香，营养丰富。制作过程中需要注意食材的选择和搭配，以及调味的关键点。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大葱 | 1根（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 饺子皮 | 10张 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净后切碎，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将处理好的芹菜加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免影响口感。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成饺子形状。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、小贴士
- 芹菜在炒或包饺子前一定要挤干水分，否则会影响饺子的口感。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加黏性，使饺子更紧实。
- 饺子皮最好现买现用，避免变硬影响包制。
- 煮饺子时水要多，沸腾后可加少量冷水，重复几次，饺子会更筋道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的芹菜肉馅饺子了。不仅适合家庭聚餐，也是一道简单又健康的快手菜。