【麻辣兔子肉的做法】麻辣兔子肉是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，尤其是辣椒与花椒的使用。以下是对“麻辣兔子肉的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 兔肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理兔肉
将兔肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入兔肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜、姜、大蒜炒出香味。
4. 加入豆瓣酱
倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，增加香气和辣味。
5. 下兔肉翻炒
将焯好水的兔肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。
6. 调味炖煮
加入生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，使兔肉更加入味。
7. 收汁装盘
待汤汁快收干时，转大火收汁，翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 兔肉不宜久煮，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，一道香辣过瘾的麻辣兔子肉就完成了。它不仅味道独特，还能带来强烈的味觉冲击，是家庭聚餐或朋友聚会的佳选。