【卤猪肉的教程】卤猪肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，适合搭配米饭或面食食用。制作卤猪肉的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间，就能做出美味可口的卤肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用带皮的五花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 增强风味 |
| 花椒 | 1小把 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜上色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至微黄，再放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香。
3. 加入猪肉翻炒
将焯好水的猪肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的热水，水量要没过猪肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待肉质酥软后，转大火收汁，使卤汁浓稠，最后撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，放置一晚后味道更入味。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 卤汁可保留用于下次炖肉，味道会越来越浓郁。
四、总结
卤猪肉不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的经典菜肴。通过合理的选材和调味，配合适当的火候控制，即使是新手也能轻松做出美味的卤肉。无论是单独食用还是搭配主食，都能带来满满的幸福感。
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