【京东肉饼的做法步骤和配方】京东肉饼是北京传统小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
京东肉饼属于煎饼类面食，主要由面粉、水、油等制成面团，再包裹猪肉馅或牛肉馅，经过擀制、折叠、煎制而成。其特点是外皮金黄酥脆，内馅多汁，香味浓郁。制作过程中需要注意面团的软硬度、馅料的调味以及煎制时的火候控制。掌握好这些细节，就能做出地道的京东肉饼。
二、表格展示：京东肉饼的做法步骤和配方
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 京东肉饼 |
| 主要原料 | 面粉、水、食用油、猪肉（或牛肉）馅、葱姜末、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋 |
| 面团比例 | 中筋面粉500克，温水250毫升，食用油30克（可选） |
| 馅料配方 | 猪肉末300克，葱姜末适量，盐5克，胡椒粉3克，香油10克，鸡蛋1个（可选） |
| 制作步骤 | 1. 和面：面粉加水、油揉成光滑面团，醒发30分钟 2. 制馅：肉末加调料拌匀 3. 擀皮：面团分成小剂子，擀成薄饼 4. 包馅：包入肉馅，捏紧边缘 5. 折叠：对折后再次折叠成方形 6. 煎制：平底锅加热，刷油，放入肉饼煎至两面金黄 |
| 关键技巧 | - 面团不宜太硬，否则不易擀开 - 馅料要搅拌上劲，口感更佳 - 煎制时用中火，避免焦糊 - 可撒少许芝麻增加香气 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油。
- 肉馅可根据个人口味加入胡萝卜丝、香菇等蔬菜，增加风味。
- 京东肉饼最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤与配方，你可以在家轻松复刻正宗的京东肉饼，享受传统美食的魅力。