【家常红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰和提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味和上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 鸡肉切块 | 将鸡肉切成大小适中的块，方便入味 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣炒香 |
| 4 | 炒鸡块 | 放入腌好的鸡块，翻炒至表面微黄 |
| 5 | 加调料 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续翻炒收汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可盛出享用 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，更适合红烧。
2. 去腥关键：腌制时加料酒和姜片能有效去除腥味。
3. 上色技巧：老抽主要用来上色，不要过多使用以免过咸。
4. 收汁技巧：最后收汁时要不断翻炒，避免糊底。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入适量辣椒或八角等香料。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常红烧鸡块了。这道菜不仅营养丰富，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的经典之作。快动手试试吧！