【红烧茄子家常简单做法与步骤】红烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然看起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。下面将从材料准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 约50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 沥干水分：将茄子捞出，用厨房纸吸干表面水分。
3. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子中火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒配料：锅中留底油，加入切好的蒜末和姜末爆香。
5. 调味翻炒：加入煎好的茄子，倒入酱油、白糖、少许盐，快速翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。
7. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子煎制时可稍微多放点油，避免粘锅。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时注意不要一次加太多水淀粉，以免影响口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 咸鲜微甜，酱香浓郁 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢酱香味的人群 |
通过以上步骤和材料准备，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。只需掌握火候和调味，就能让这道经典菜肴在家中完美呈现。