【千页豆腐是什么做的】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“冻豆腐”，是一种传统的豆制品，因其质地松软、富有弹性，常用于炖菜、火锅等菜肴中。它与普通的豆腐不同，制作工艺更为讲究，口感也更具特色。那么，“千页豆腐是什么做的”呢？下面将从原料、制作工艺和特点等方面进行总结。
一、千页豆腐的原料
千页豆腐的主要原料是大豆，通常使用非转基因大豆。此外，还需要一些辅助材料来帮助成型和增加口感。
| 原料名称 | 作用说明 |
| 大豆 | 主要原料，提供蛋白质和营养 |
| 水 | 用于浸泡大豆和制作豆浆 |
| 凝固剂 | 如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯钙，用于凝固豆浆 |
| 食用碱 | 有时用于调节pH值，改善口感 |
二、千页豆腐的制作工艺
千页豆腐的制作过程较为复杂，关键在于多次折叠和冷冻定型，使其形成多层结构，从而获得独特的口感。
1. 选豆与浸泡：选用优质大豆，清洗后浸泡数小时，使其吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的大豆磨成豆浆，并加热煮沸。
3. 点卤凝固：加入凝固剂使豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压制，去除多余水分。
5. 折叠与冷冻：将压制好的豆腐反复折叠，然后进行冷冻处理，使其形成多层结构。
6. 脱模与包装：冷冻定型后脱模，进行切割和包装。
三、千页豆腐的特点
| 特点 | 描述 |
| 多层结构 | 因反复折叠而形成类似“千页”的层次感 |
| 口感柔软 | 经过冷冻后质地松软，富有弹性 |
| 吸汁能力强 | 常用于炖煮菜肴，能吸收汤汁 |
| 营养丰富 | 富含植物蛋白、钙质等营养成分 |
四、总结
千页豆腐是以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、点卤、压制、折叠和冷冻等多道工序制成的一种传统豆制品。它的独特之处在于多层结构和柔软弹性，非常适合搭配各种汤类或炖菜食用。相比普通豆腐，千页豆腐在口感上更加丰富，深受许多食客的喜爱。
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