“一言九鼎”是一句成语，形容说话很有分量，能起到决定性的作用。如果用这句成语来猜一个生肖，最符合的应该是牛。

牛在中国传统文化中一直有着重要的地位。它不仅是勤劳和力量的象征，还代表着稳重与可靠。在十二生肖中，牛的性格温和而坚韧，无论是耕地还是拉车，都展现出极强的责任感和执行力。这种特质正与“一言九鼎”的内涵相契合——牛一旦承诺了某件事，就会全力以赴去完成，其言行一致的态度令人信赖。

此外，在古代社会，牛是农业生产不可或缺的伙伴，它们默默付出却不求回报，正如那些能够肩负重任、担当大任的人一样。因此，“一言九鼎”用来形容牛再合适不过了。同时，牛也常常被赋予吉祥之意，在一些地方的传统习俗里，牛被视为福气的象征，寓意着丰收与平安。

综上所述，将“一言九鼎”作为谜面来猜测生肖答案时，牛无疑是最贴切的选择。它不仅体现了成语本身的含义，同时也反映了中华民族对勤劳朴实品质的崇尚以及对美好生活的向往。