炝拌干豆腐丝的做法

炝拌干豆腐丝是一道简单又美味的家常凉菜，以其鲜香爽口的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，适合各种场合食用。以下是详细的制作步骤。

首先，准备好所需的食材：一块干豆腐（约200克）、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个，以及适量的大蒜和香葱。调料包括生抽、醋、盐、糖、辣椒油和香油等。

制作前，将干豆腐切成细丝，用清水冲洗干净后稍微沥干水分；胡萝卜、青椒和红椒洗净后也切成细丝备用。大蒜剁成蒜末，香葱切段。接下来，将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出后迅速过冷水，这样可以使豆腐丝更加筋道且不易粘连。

接着，在锅中倒入少许植物油，加热至五成热时，放入蒜末爆香。随后加入胡萝卜丝翻炒几下，再放入青椒丝和红椒丝继续翻炒，直到蔬菜变软即可关火。此时可以加入适量的盐调味，并撒上一些白糖提鲜。

然后，把焯好水的干豆腐丝与炒好的蔬菜混合均匀，倒入一个大碗中。根据个人口味，加入生抽、醋、辣椒油和香油，轻轻拌匀。最后撒上香葱段作为点缀，一道色香味俱佳的炝拌干豆腐丝就完成了！

这道菜的关键在于火候控制和调料搭配。干豆腐丝经过焯水处理后口感更佳，而蔬菜的快速翻炒则保留了其脆嫩的质感。调料的比例可以根据个人喜好调整，比如喜欢酸辣口味的朋友可以多加些醋和辣椒油。

总之，炝拌干豆腐丝是一道集健康与美味于一体的菜肴，非常适合忙碌的工作日或家庭聚餐时享用。它不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素。快来试试吧！