小酥肉是一道色香味俱全的传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。它的做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。下面是一种常见的小酥肉制作方法。

准备材料

- 猪里脊肉300克

- 面粉100克

- 淀粉50克

- 鸡蛋2个

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备肉片：首先将猪里脊肉切成薄片，厚度约0.5厘米左右。切好后放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。

2. 调糊：在另一个碗中，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入两个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。可以根据个人口味调整糊的浓稠度。

3. 裹糊：将腌好的肉片逐一放入调好的面糊中，确保每一片肉都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约160℃），将裹好糊的肉片逐一下入油锅中。炸至金黄色即可捞出，控油备用。

5. 炒香调料：另起一锅，加入少量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。

6. 翻炒：将炸好的肉片回锅，快速翻炒几下，使肉片表面均匀沾上葱姜蒜的香味。

7. 完成：最后根据个人喜好可以撒上一些葱花或者芝麻增加风味，一道美味的小酥肉就完成了。

小贴士

- 炸制过程中注意火候，避免外焦里生。

- 调整面糊的浓稠度可以根据个人喜好，喜欢更脆的可以适当增加面粉比例。

- 炒香调料时火不要太大，以免糊掉影响口感。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出美味的小酥肉了。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的一道佳肴，也是招待客人的好选择。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！