蒜蓉花甲的做法

蒜蓉花甲是一道色香味俱佳的海鲜美食，深受人们喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的做法而著称，下面就是蒜蓉花甲的具体制作方法。

准备材料

- 花甲（新鲜蛤蜊）：500克

- 大蒜：1头，切成蒜蓉

- 生姜：一小块，切成细末

- 青红椒：各半个，切丝

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 蚝油：1汤匙（可选）

- 白糖：少许

制作步骤

1. 准备花甲：将花甲放入清水中，加入少量盐，让其吐沙约2小时。之后，用流动水彻底清洗干净。

2. 焯水：锅中加水烧开后，将花甲倒入快速焯水，待壳张开即可捞出，去除未开口的花甲，保留开口的，沥干水分备用。

3. 炒香蒜蓉：锅中加油烧热，先下入一半量的蒜蓉，用中小火慢慢炒至金黄色，再加入生姜末，翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、料酒、蚝油（如果使用），以及白糖，快速翻炒均匀，使调料充分融合。

5. 加入花甲：将焯好水的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，让每只花甲都裹上调味汁。

6. 收汁：最后加入剩下的蒜蓉和青红椒丝，快速翻炒几下，让香味更加浓郁，待汤汁略微收干即可关火。

7. 装盘：将炒好的蒜蓉花甲盛出，装盘即可享用。

蒜蓉花甲色泽诱人，口感鲜美，蒜香四溢，是一道非常适合作为家常菜或宴客时的美味佳肴。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！

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