1、黄花菜用来凉拌即可；
2、凉拌黄花菜的做法如下：
3、先将黄花菜用清水泡半个小时；
4、把青瓜、胡萝卜、姜、蒜洗净备用，将青瓜、胡萝卜切丝；
5、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮钟；
6、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中；
7、再以同样的方法将胡萝卜和青瓜置入沸水中煮钟捞出置入备好的凉开水中；
8、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头；
9、关小火倒入酱油和蚝油；
10、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入拌匀后起锅；
11、最后加少许香芝麻油和白醋拌匀即可。