1、冷水泡发：取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中（少异味），白燕浸泡时间时，血燕时。燕窝和水比例为
2、热水泡发：该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为时，血燕为时。燕窝和水比例为
3、温水泡发：夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为时，血燕为时，在浸泡期间要换温水，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在。燕窝和水比例为如尚未柔软，可换沸水再焖浸钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。