【高压锅炖排骨的正确做法】想要用高压锅炖出一锅香浓入味、肉质软烂的排骨，其实并不难。只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味的高压锅炖排骨。以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你更高效地完成这道家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约800毫升 |
| 其他配料（可选） | 胡萝卜、土豆、玉米等 |
二、具体步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2. 炒香调料
在高压锅中放少量油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入调味料
倒入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，让排骨充分上色。
4. 加水炖煮
加入清水，水量要没过排骨约2-3厘米。盖上高压锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式。
5. 控制时间
一般高压锅炖排骨需要15-20分钟即可熟透。若喜欢更软烂的口感，可适当延长5分钟。
6. 收汁调味
炖好后，打开高压锅，根据口味加入适量盐，再开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
7. 装盘享用
最后将排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 焯水是去腥的关键，不可省略。
- 高压锅使用时注意安全，确保密封良好。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。
- 若没有高压锅，也可以用普通砂锅或炖锅代替，但需延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味的高压锅炖排骨。不仅节省时间，还能保留食材的营养和鲜美，非常适合忙碌的日常烹饪。