【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受许多人的喜爱。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、具体步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊洗净，沥干水分，切成条状或片状，厚度约1厘米。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 将切好的里脊放入蛋液中，充分裹上蛋液。 |
| 4 | 取一个碗，混合面粉和淀粉（比例约为2:1），将裹好蛋液的里脊放入其中，均匀裹上面粉混合物。 |
| 5 | 烧热锅中的食用油，油温六成热时，放入裹好面糊的里脊，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 炸至表面酥脆后捞出，沥油后装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 里脊处理：选择新鲜的猪里脊，提前用刀背拍打，有助于入味且更嫩。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则容易外焦里生；建议使用中小火慢慢炸。
- 复炸技巧：第一次炸后可以再复炸一次，使外皮更加酥脆。
- 调味搭配：可根据个人口味搭配辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸里脊。不仅适合日常餐桌，也是一道招待客人的美味佳肴。快动手试试吧！