【干炸带鱼的家常做法】干炸带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 带鱼 | 500克 | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或普通面粉 |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 带鱼洗净后切成段，沥干水分。用少许盐和胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将带鱼块放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，油热至六成热时，放入带鱼炸至金黄。 |
| 5 | 捞出控油后，撒上少许盐或辣椒粉即可装盘食用。 |
三、烹饪小贴士
- 带鱼在炸之前一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 面糊可以稍微调得稀一点，这样更容易裹住鱼肉。
- 炸的时候火不宜过大，以免外焦里生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸之前将带鱼稍微晾一下再炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸带鱼了。无论是日常餐桌还是聚会小食，都是一道不可多得的美味选择。