【整条草鱼炸做法】整条草鱼炸是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙沪一带较为常见。这道菜以整条草鱼为主料，通过腌制、裹粉、油炸等步骤制作而成，外酥里嫩，口感丰富，是家庭聚餐或宴客时的佳选。本文将详细介绍整条草鱼炸的做法，并提供一份详细的步骤表格，便于读者参考与操作。
整条草鱼炸做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备草鱼 | 选择新鲜草鱼一条（约1.5斤左右），清理内脏、去鳞、洗净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制草鱼 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入适量盐、料酒、姜片、葱段，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 裹粉处理 | 准备面粉和淀粉混合（比例约为2:1），将草鱼均匀裹上一层，确保鱼身各部位都覆盖到。 |
| 4 | 预热油锅 | 锅中倒入适量食用油，油温升至六成热（约180℃）时，放入草鱼进行炸制。 |
| 5 | 第一次炸制 | 小火慢炸约5-7分钟，使鱼肉初步定型，表面微黄。 |
| 6 | 将鱼捞出，待油温升高后再次下锅。 | |
| 7 | 第二次复炸 | 大火炸制2-3分钟，使鱼皮更加酥脆，颜色金黄。 |
| 8 | 出锅装盘 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后切块装盘。 |
| 9 | 调味上桌 | 可根据口味搭配辣椒酱、醋、蒜蓉等调料，提升风味。 |
小贴士：
- 草鱼要选用鲜活的，肉质更紧实。
- 裹粉时可加入少许泡打粉，增加酥脆感。
- 复炸时注意控制油温，避免炸糊。
- 炸好的鱼建议趁热食用，口感最佳。
整条草鱼炸不仅保留了鱼的鲜美，还赋予了外酥里嫩的独特口感，是喜爱鱼类美食的朋友不可错过的美味。