【鲜香不腥红烧鲅鱼家常好吃做法】红烧鲅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在沿海地区更是餐桌上的常见美味。鲅鱼肉质紧实、味道鲜美，但处理不当容易有腥味。今天为大家分享一道“鲜香不腥”的红烧鲅鱼家常做法，简单易学，适合家庭制作。
一、
红烧鲅鱼的关键在于去腥和调味。选用新鲜鲅鱼，提前腌制去腥，再通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使鱼肉更加鲜嫩入味。搭配酱油、糖、料酒等调料，做出一道色香味俱全的家常美食。
以下是详细的食材准备、步骤说明以及烹饪技巧，帮助您轻松做出美味的红烧鲅鱼。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鲜香不腥红烧鲅鱼家常好吃做法 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鲅鱼1条（约500克）、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 辅助调料 | 食用油、清水 |
| 烹饪方式 | 煎、炖 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩、酱香浓郁、不腥不柴 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
| 烹饪小贴士 | 1. 鲅鱼切块后用盐和料酒腌制10分钟去腥 2. 热锅冷油煎鱼，防止粘锅 3. 焯水时加姜片去腥 |
三、详细做法步骤
1. 处理鲅鱼
- 将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成大块。
- 用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒，腌制10分钟去腥。
2. 煎鲅鱼
- 锅中放油，油热后放入鲅鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
- 加入煎好的鲅鱼，翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽上色，再加少量白糖提鲜。
- 倒入清水，水量以没过鱼块为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、结语
红烧鲅鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白和多种微量元素。掌握好去腥和调味的技巧，就能在家轻松做出媲美饭店的美味。希望这份“鲜香不腥”的红烧鲅鱼家常做法能为您的餐桌增添一份健康与美味。