1、原料：兴凯湖白鱼、小葱、玉米饼、橙子片、莴苣片。
2、调料：精盐、味精、鸡粉各，姜汁，花雕酒、生豆油各。
3、做法：
4、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。
5、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。
6、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为米、深为米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍钟。
7、锅内加生豆油，小葱放入五成热的油温中小火煸炒钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至氏度，加生豆油，放入玉米饼两面各煎钟后出锅装入另一个盘中。
8、电饼锅加热至氏度，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎钟后出锅，装盘即可。