宫保鸡丁的具体做法（宫保鸡丁的做法大全）

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1、宫爆鸡丁的用料鸡胸肉1块    胡萝卜半根    黄瓜半根    花生米适量    郫县豆瓣酱或老干妈2勺    淀粉适量    花椒20粒    生抽1勺    糖适量    盐适量    香醋1勺    干辣椒2个    宫爆鸡丁的做法步骤1准备食材，花生炸好，鸡肉切成丁，放料酒，生抽，盐，少量淀粉腌制20分钟步骤2加油，下鸡丁步骤3炒到变白盛出步骤4黄瓜丁，胡萝卜丁焯水步骤5加油，下葱姜蒜花椒，干辣椒，2勺豆瓣酱炒出红油步骤6加入鸡丁步骤7加入黄瓜丁，胡萝卜丁，花生，加1勺生抽，一勺香醋，一勺糖，适量盐，勾芡步骤8出锅宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

2、 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

3、由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

4、一、制作原料主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

5、辅料：葱（45克）、姜（10克）。

6、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

7、二、制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

8、2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

9、3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

10、4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

11、5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

12、6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

13、小贴士：用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

14、主料：鸡腿3个、黄瓜半根、花生米适量、大葱一根；辅料：酱油1勺、醋2勺、蜂蜜3勺、盐3克、鸡精1小勺、淀粉1勺、清水1勺宫爆鸡丁1把鸡腿肉剔下来，切成小块儿，加入少许盐、酱油、胡椒粉抓拌均匀2大葱一根切圈，黄瓜半根切丁3油炸花生米，花椒，干辣椒切成圈备用，还有两瓣大蒜切成末儿4辅料中的所有材料倒入小碗内搅拌均匀5炒锅放入底油，油热下入干辣椒、花椒、大蒜末儿炒香6下入腌好的鸡肉翻炒至断生变色7下入大葱圈翻炒均匀8倒入之做调好的碗汁儿9最后倒入花生米和黄瓜丁大米迅速翻炒至无汤汁即可。

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