大家好,小讯来为大家解答以上的问题。黄瓜的腌制方法大全视频教程，黄瓜的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、那要看你想做哪种了。

2、材料： 主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

3、酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

4、做法：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

5、2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

6、3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

7、4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

8、5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。

9、腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

10、6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

11、7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

12、8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

13、9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

14、酱黄瓜做法一准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

15、2、大蒜7头，切片4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

16、做法二将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

17、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

18、做法三酱黄瓜做法图片 (11张)黄瓜切成0。

19、5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼的漏网中；4、上面压重物一天；5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

20、[1] 适宜人群一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

21、是糖尿病人首选的食品之一。

22、做法四小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；酱黄瓜2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

23、小贴士一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

24、2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。

25、我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

26、3、吃不完可以密封放入冰箱。

27、4、配稀饭味道绝佳。

28、北京酱黄瓜选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。

29、一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

30、2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

31、3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

32、4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。

33、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

34、春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

35、材料：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量。

36、黄瓜洗净晾干水份，切成大小均匀的长条。

37、2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中，撒上盐压拌均匀，压上重物尽可能多的煞出水份。

38、3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用。

39、4、把煞好的黄瓜捞出沥干水份。

40、5、干净的锅中倒入酱油、白糖，待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。

41、6、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀，加白酒、味精。

42、7、锅中放油大火烧开后加花椒少许，炸出香味关火，待油温接近室温后倒入步骤6中就OK了。

43、温馨提示：整个过程所接触容器一定要干净，无水无油。

44、2、黄瓜大小、形状无要求，一定不要有坏的。

45、3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。

46、4、糖可以依据个人口味适量增减，这个比例对不喜欢甜食的我们来说还是有点儿甜。

47、味精依据个人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。

48、5、喜欢吃辣的可以加放辣椒，酱汤可以多次利用，黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。

49、6、以后食用从容器里取黄瓜时，一定要用干净无水无油的碗筷。

50、晚7点、黄瓜10斤，切成以下样子。

51、2、切好后洒盐1斤(如果你做的量少，照这个比例递减就好了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

52、)3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽量的多挤出来。

53、4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置1边，明早备用。

54、5、酱油3袋、白糖半斤1起放入锅中，待把酱油煮开、白糖熔化后关火，找1容器倒入晾凉。

55、第二天,早上7点,杀过水的黄瓜。

56、6、在晾凉的酱汤中,顺次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

57、7、加白酒(1定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少量。

58、8、火上做锅,放油,油热后加花椒少量，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!具体操作如下。

59、黄瓜咸菜，大家都喜欢吃，有各种各样的口味的，如果你需要，你就可以淹成各种口味的哦。

60、黄瓜选购！当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。

61、一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。

62、当然，量的大小由你自己来定。

63、想要腌多，就多，想少就少。

64、作料选购！选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。

65、想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。

66、如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

67、清洗！物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。

68、清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。

69、再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。

70、刀切！一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。

71、然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。

72、凉晒！当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。

73、把多余的水份给晾掉。

74、当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。

75、如果想吃嫩一些的话，就少晒会。

76、这个根据你想吃的口味而定的。

77、花椒水！在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。

78、就要开始准备些花椒水了。

79、因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。

80、这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。

81、注意，要用微火来，不要用大火。

82、让花椒的香慢慢地渗到水中去。

83、染盐！好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。

84、你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。

85、在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。

86、例如，花生或者是辣椒。

87、在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。

88、而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。

89、放置！把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。

90、把腌好的黄瓜放置在一边。

91、等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。

92、祝你好胃口哦。

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