感官实验室提供各种测试以满足客户的需求

如果您曾经尝试过一家公司的新型低钠或无麸质产品，您可能已经享受了内布拉斯加大学林肯分校感官分析测试的成果。

感官分析实验室位于内布拉斯加州创新园区的食品加工中心内，为食品开发商和公司满足了低成本，高价值见解的利基需求。感官实验室为公司提供有关新产品和成分替代产品的消费者见解。这种独特的产品可以帮助食品公司确定他们的产品是否准备好进入市场，以及许多其他事情。

“对于那些想要快速且相当便宜的反馈的中小型公司来说，我们是一个很好的资源，”感官实验室经理Julie Reiling说。

典型的感官实验室客户是成长中的公司，这些公司正在扩大其产品或成分公司，希望将其产品与竞争对手区分开来。感官实验室使用各种测试选项从小组成员那里提供及时，廉价的反馈。

“我们有一家著名的内布拉斯加州公司，他们的产品中有一种含有小麦麸质的成分，他们想去除它，这样他们就可以宣传它是无麸质的，”Reiling说。“他们不希望它影响味道，因为它是一种非常受欢迎的产品，如果它的味道不同，人们会感到不安。所以，他们做了替换，然后我们在这里运行感官面板，看看人们是否可以分辨出区别。我们发现他们不能，所以他们能够做出这种替代，除了现在他们可以声称不含麸质之外，没有人会更聪明。

在另一个案例中，一家生产冷藏微波餐的德克萨斯州公司正在寻找一般的消费者反馈。小组成员获得了该公司的部分膳食，并对风味平衡和外观等内容进行了评分。小组成员以享乐量表对膳食进行评分，这是一个九分量表，从极度不喜欢(1)到极度喜欢(9)。一顿饭的典型反应是8分(非常多)，向公司表明该产品已准备好上市。

当客户来到感官实验室时，他们会给实验室一个他们产品的样本，实验室聚集小组成员- 通常是已经报名参加的大学附属机构 - 并为公司选择的测试准备评级表。

该实验室提供深入的分析、非正式反馈和一系列根据公司需求量身定制的消费者测试选项。这些包括享乐量表，属性评级量表和三角形测试。

在使用享乐秤进行测试时，小组成员可能会被问及香气，外观，风味和回味。通过指定产品的不同区域，公司可以解决其产品中更具体的问题。

属性评级量表更深入，深入研究公司想要了解更多的属性。小组成员被问及有关质地，风味等的几个问题。然后，他们以具有相反属性指标的 15 分制对属性进行评分。例如，关于咸味的问题将以“缺乏”或“强烈”结尾。

当公司试图微调其产品时，属性评级量表最好用作产品开发工具。享乐测试更适合确定产品是否已准备好食用。

三角形测试是“我们同时向小组成员提供三个样本。两个是相同的，一个是不同的，我们要求他们尝试选择一个不同的，“Reiling说。“这项测试在成分替代中非常有价值，您希望产品在切换成分后味道相同。

在某些情况下，可以定制测试组合以最适合公司的需求。

“我们有一家运动饮料公司，希望更新他们的配方，用更天然的甜味剂取代人造甜味剂，”Reiling说。“他们想得到人们的偏好，但他们也想收集更多的信息。在第一次测试中，小组成员一次获得一个样本，并在享乐子尺度上对其进行评分。之后，他们同时获得了两个样本，并被要求选择他们喜欢的样本。这只是我们如何将测试混合在一起以尝试获取更多信息的一个例子。

感官实验室具有灵活的选择，可满足客户的需求，以大型设施的一小部分成本提供一系列通用和精确的服务。内布拉斯加州创新园区合作伙伴还可以使用其他独特的服务。

合作伙伴关系的范围从偶尔的临时办公桌到内布拉斯加州创新园区的租用办公室，公司通过折扣服务和与团队的即时协作受益。目前的合作伙伴包括一家牛肉公司，两家宠物食品公司，一家天然配料公司，一家奶油厂和两家开发野樱桃产品的公司。这些公司的员工驻扎在内布拉斯加州创新园区。

通过所有这些伙伴关系，协作和测试，感官分析实验室为公司提供高价值的见解，以生产高质量的产品。

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