吃这种食物会使寿命缩短36分钟

您心爱的热狗可能会减少生日蛋糕上的蜡烛数量。

密歇根大学的公共卫生教授对 5,800 多种食物进行了评判，并根据它们的“营养疾病负担”以及它们对环境的估计影响进行了排名——也称为碳足迹，即温室气体(如二氧化碳)的数量) 从我们的行为(例如汽车、家庭和发电厂)中排放的，由环境保护署(EPA) 定义。

这项调查从健康营养指数 (HENI) 中反弹，该指数根据全球疾病负担 (GBD) 计算出哪些食物可能会延长或缩短人的预期寿命几分钟，这是一种衡量周围健康挑战的资源疾病和道德与单一食物选择相关联的世界。目前的研究人员使用了来自两个评分系统的 15 个饮食风险因素和疾病负担预测，并将这些数字与在进行的食品调查相匹配。

在计算食物(包括生产、加工、准备和浪费)对全球的影响时，作者求助于 IMPACT World+(一种旨在评估对生态系统和人类健康的损害的方法)，他们在其中应用了 18 项环境指标。

最后，研究人员将结果分为三个区域：红色、黄色和绿色。(是的，就像红绿灯。)落在红色区域的食物被发现营养价值低和/或对环境的影响很大，这就是为什么研究作者建议限制——甚至避免——饮食中的这些食物。

然而，他们建议我们专注于食用放置在绿色区域的食物，因为这些食物提供最大的营养价值，对环境的影响最小。

他们的研究结果发表在《自然食品》杂志上，揭示了以下内容：食用热狗——或一份牛肉、羊肉、猪肉、加工肉类或温室种植的蔬菜——可以将健康寿命缩短 36 分钟。然而，一份坚果、豆类、某些海鲜选择(如多脂鱼)以及田间种植的水果和蔬菜可能会使您的生命增加 26 分钟。

此外，他们得出的结论是，将您每日摄入的红色区域食物的 10% 换成绿色区域食物可能会导致每天多 48 分钟的“健康分钟”，同时还将您的碳足迹减少三分之一。

“这些发现并不让我感到惊讶，” SimplyFUEL.com 的创始人、CSSD 研发人员 Mitzi Dulan 说。“这项研究确实强化了一般建议，即我们应该多吃水果、蔬菜、坚果、豆类和海鲜，同时旨在减少加工肉类和牛肉的消费。而且它在将碳足迹与营养相结合方面变得更加具体。”

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