除非你这些年来一直吃羊角面包，否则你很清楚燕麦片是降低胆固醇食物的典型代表。燕麦和燕麦片富含可溶性纤维，可与低密度脂蛋白(坏)胆固醇结合并将其带出我们的身体。无数早餐麦片广告宣称其产品中的膳食纤维“可降低患心脏病的风险”。他们的主张基于许多临床研究，其中包括一项具有里程碑意义的哈佛研究，该研究在医学协会杂志上对40,000 多名男性医生进行了研究，该研究发现高纤维饮食与降低 40% 的冠心病风险有关。

国家脂质协会表示，每天至少吃 5 到 10 克可溶性纤维可以帮助您将总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇降低 11 点或更多。现在，有吃早餐的动力了!但每份燕麦片中的可溶性纤维不到 3 克，你最好喜欢燕麦片——或者寻找其他方法来获得促进心脏健康的可溶性纤维。

“毛豆是一种未加工的大豆零食，可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，因为它含有可溶性纤维和 β-伴大豆球蛋白，”心脏病学营养师Michelle Routhenstein、MS、RD、CDE 说，他是全营养网站的所有者。β-伴大豆球蛋白通过增加肝脏对胰岛素的敏感性来降低甘油三酯水平。Routhenstein 喜欢Seapoint Farms 干烤毛豆。

“如果您不喜欢大豆，我会制作一种简单的烤鹰嘴豆小吃，其中还含有可降低 LDL 胆固醇的可溶性纤维，”Routenstein 说。将 2 杯煮熟的鹰嘴豆和 2 茶匙 za'atar 调味料放入一个中等大小的碗中。在烤盘上铺上羊皮纸，然后喷上鳄梨油。然后，在 350 华氏度下烘烤约 25 至 30 分钟，直至变脆。

另一个很棒的零食选择是一个带有少量开心果的苹果。Routhenstein 说，苹果含有可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平，开心果中的植物甾醇含量已被证明也能提高 HDL(好胆固醇)水平。