甜菜以其鲜红色和泥土味而闻名，但它们的营养价值比某些人可能意识到的要多。

在 2019 年出版的《食品科学与营养评论》中，研究人员主张将更多的甜菜纳入人们的日常饮食中，因为它们的可负担性、可及性和一系列的健康益处。

当您开始多吃甜菜时，您将体验到的一种效果是受益于您从它们的深红色色素(甜菜碱)中获得 的抗氧化和抗炎特性。

甜菜是一种强大的食物。它们主要由水组成，但富含纤维(每颗甜菜 2.3 克)和钙、镁、钾和维生素 A 等营养素。

尽管这些对健康有益，但使甜菜真正不同于其他水果和蔬菜的是其天然植物色素甜菜碱的含量。

《食品与健康百科全书》指出，您只能从甜菜、仙人掌、火龙果和瑞士甜菜或某些甜菜碱提取物中获取甜菜碱。它也存在于其他一些植物和叶子中，但人类不能食用。

根据Nutrients的一篇文章，甜菜素与减少炎症、显示抗氧化特性有关，甚至在某些情况下有助于降低患癌症的风险。

事实上，研究人员对甜菜相关的健康发现印象深刻，他们还继续研究使用甜菜或甜菜提取物来帮助对抗肝病和关节炎等炎症性疾病的可能性。

正如您所看到的，吃甜菜的积极作用是巨大的，而从甜菜中吃甜菜碱唯一已知的“负面”副作用是，根据克利夫兰诊所的说法，它们可能会使您的尿液变成红色或粉红色!