由国际科学家团队领导的一项新研究发现，增加富含钙和蛋白质的食物(如牛奶、酸奶和奶酪)的摄入量，可以减少住在养老院的老年人跌倒和骨折的风险。

这是为数不多的研究从食物(而不是补充剂)中获取这些营养素是否有效和安全的研究之一，研究人员表示，这种方法“作为预防骨折的公共卫生措施具有广泛的影响”。

住在养老院的老年人通常钙和蛋白质摄入量低，这会导致骨骼脆弱，增加跌倒和骨折的风险。据估计，老年护理中的老年人约占所有髋部骨折的 30%。

众所周知，牛奶、酸奶和奶酪等富含钙和蛋白质的食物有助于预防骨骼脆弱，但很少有研究调查增加这些食物的每日摄入量是否是降低老年人骨折风险的有效且安全的方法.

因此，澳大利亚、荷兰和的研究人员着手研究从食物来源中获得每日推荐的钙(1,300 毫克)和蛋白质(1 克/公斤体重)摄入量是否会降低老年人发生脆性骨折和跌倒的风险。居住护理设施中的成年人。

这项为期两年的试验涉及澳大利亚的 60 家老年护理机构，其中 7,195 名居民(72% 为女性;平均年龄 86 岁)富含维生素 D，但每日钙和蛋白质的摄入量低于推荐水平。

30 个干预设施随机为居民提供额外的牛奶、酸奶和奶酪，达到 1,142 毫克钙/天和 1.1 克蛋白质/公斤体重/天的摄入量。其余 30 个控制设施继续其通常的菜单(700 毫克/天钙和 0.9 克蛋白质/公斤体重/天)。

对来自 27 个干预设施和 29 个控制设施的数据进行了分析，研究期间总共发生了 324 次骨折(135 次髋部骨折)、4,302 次跌倒和 1,974 人死亡。

该干预措施使所有骨折的风险降低了 33% (121 v 203)，髋部骨折的风险降低了 46% (42 v 93)，跌倒的风险降低了 11% (1,879 v 2,423)。全因死亡率没有组间差异。

骨折的相对风险降低与使用强效药物疗法增加骨质疏松症患者骨强度的试验中发现的相似。

随机对照试验被认为是确定干预是否真正达到预期效果的最可靠方法，但研究人员确实指出了一些局限性。例如，参与者的损失限制了他们检查可能导致骨折和跌倒减少的可能机制的能力。